На самом деле, соусы не такое уж и зло, нужно просто при их выборе следовать нескольким правилам:
• Читать состав – если там есть усилители вкуса, красители, ароматизаторы и прочие «лишние» ингредиенты, то лучше отказаться от такого дополнения;
• Не соблазняться излишней дешевизной. Никто не призывает брать самый дорогой соус, но экономить тут сильно не стоит;
• Соус должен дополнять вкус блюда, а не определять его – так получиться съесть его намного меньше;
• Искать альтернативу жирным соусам – заменить майонез нежирной сметаной или соусом на ее основе;
• Не злоупотреблять – все, что излишне, то нездорово;
• Готовить блюда, не нуждающиеся в «прикрытии» из соуса – вряд ли у кого-то возникнет мысль налить майонеза в сочное овощное рагу или обмазать им хрустящую корочку на запеченном мясе.
И напоследок, раз уж зашла речь о майонезе – от него все-таки лучше отказаться и заменить сметаной с добавлением горчицы или иных специй на свой вкус. Так и жира в тарелке меньше, и пользы больше, и вкус нежнее. А в остальном – придерживаться принципа «золотой середины».
