Во-вторых, его нужно хорошо промыть и ЗАМОЧИТЬ НА НОЧЬ в емкости, отправив ее в холодильник.
Следует учесть, что за это время горох увеличиться в объеме в три-четыре раза. Именно потому, что горох разбухнет и станет мягким, в супе он разварится окончательно и от него останется только вкус, самих горошин не будет. И третье – этот суп варится только с копченостями.
Что понадобится:
Горох
Копчености
Лук репчатый и зеленый
Морковь
Картофель
Чеснок
Соль и черный перец.
Как готовить:
Настоявшийся горох еще раз промыть, залить холодной водой и поставить закипать. За это время обжарить лук и морковь (можно обжаривать сразу с копченостями). Когда горох закипит, убрать белую пенку, добавить обжаренные овощи с копченостями, оставить на очень маленьком огне на час под приоткрытой крышкой.
НЕ СОЛИТЬ. Горох имеет свойство становится очень соленым, даже если будет казаться, что соли немного. Поэтому лучше добавлять ее в самом конце.
Через час добавить порезанный кубиками картофель и варить еще 15-20 минут на таком же медленном огне. Снять с плиты, добавить порезанный чеснок и зеленый лук, оставить настояться минут 10.
